Crostata alla mousse di ricotta e cioccolato

INGREDIENTI:


2 UOVA (1 INTERO, 1 TUORLO)
150 GR DI ZUCCHERO
200 GR DI FARINA 00
125 GR DI BURRO AMMORBIDITO
1 VASETTO DI YOGOURT MAGRO
50 GR DI ZUCCHERO A VELO
UN PIZZICO DI SALE

AROMI:

BISCOTTO, IRISH CREAM, CAFFE 





1 BUSTINA DI VANILLINA
1 CUCCHIAINO DI CANNELLA IN POLVERE


70 GR DI CIOCCOLATO EXTRA FONDENTE 
400 GR DI RICOTTA DI PECORA
CACAO AMARO PER GUARNIRE




Rompere in una larga ciotola, l'uovo intero e il tuorlo e sbatterli con i 150 gr di zucchero e un pizzico di sale fino: lavorare appena aggiungendo subito dopo il burro ammorbito, e gli aromi biscotto, irish cream, caffe', e la bustina di vanillina
Setacciare la farina con il lievito e aggiungere alla crema mescolando bene, fino ad ottenere un impasto morbido e liscio, abbastanza consistente da poter essere steso agevolmente con un matterello.


Fate una palla e ponete a riposare per circa 20 minuti, avvolta con della pellicola trasparente.


In una terrina, lavorate la ricotta con lo zucchero a velo e lo yoghourt, mescolando delicatamente; aggiungere  la cannella e il cioccolato fondente tagliato in pezzettini. Deve risultare un composto piuttosto solido,


ungere una teglia del diametro di almeno 20 cm cospargendo il fondo con pochissima farina eliminando quella che non resta attaccata alla superficie della teglia.


Lavorare la frolla con un matterello ricavando una base (tenere da parte un po' di pasta per realizzare le gratelle di copertura) alta circa mezzo cm e facendo in modo di rialzare i bordi di almeno un cm sul bordo interno della teglia.  Versare la mousse di ricotta sulla base, avendo l'accortezza di lasciare circa un dito dal bordo rialzato della pasta. Coprire con le gratelle di frolla, secondo il vostro gusto.


Forno a 170°, per circa 25/30 min  L'aspetto sara' di leggera doratura.


Far raffreddare e spolverizzate la superficie con del cacao amaro