TORTA DI NOCCIOLE AL PROFUMO DI CANNELLA CON GLASSA AL CIOCCOLATO E VANIGLIA

RICETTA:

Ingredienti:

150 gr di nocciole

3 uova intere

100 gr di farina

100 gr di zucchero

50 gr di latte

50 gr di burro

scorza di limone grattuggiata

mezza tavoletta di cioccolato fondente a pezzettini (circa 50 gr)

cannella, noce moscata

lievito mezza bustina (circa 8 gr)

Tritare le nocciole dopo averle leggermente tostate. 

In una ciotola sbattete le uova con lo zucchero fino ad ottenere una crema morbida ; aggiungere il burro precedentemente ammorbidito, il latte, le spezie, il limone grattuggiato e la farina setacciata con il lievito.

Per ultimo unire le nocciole ed il cioccolato tritato. Amalgamare bene il  composto.

Riscaldare il forno e portarlo a 180°. Far cuocere il dolce per circa 30/40 min. Fare raffreddare fuori dal forno.

A parte preparare le due glasse:

2 tuorli 

20 gr di cacao amaro

5 cucchiai di zucchero

un baccello di vaniglia

scorza di limone

3 cucchiai di farina

500 ml di latte

In una ciotola sbattete i tuorli con lo zucchero, aggiungendo i cucchiai di farina e un po' del latte, per amalgamare dino ad ottenere un composto morbido e senza grumi.

Aggiungere il resto del latte. Versare in un pentolino e ponete sul fuoco molto basso, aggiungendo il baccello di vaniglia e la scorza di limone.

Mescolare fino a che la crema si addensera' (attenzione NON deve bollire). Spegnete il fuoco e dividete 

il composto in due parti, eliminando la vaniglia e la scorza di limone.

In una delle due meta', aggiungere il cacao amaro e mescolare fino ad amalgamare perfettamente.

(potete utilizzare piu' cacao per un risultato piu' scuro)

A questo punto con l'aiuto di una spatola spalmate la crema al cacao sulla superficie del dolce.

Riempire una siringa grossa per dolci, con la crema alla vaniglia e create degli effetti decorativi sulla superficie.

Bon appetit!