La crescia umbra a modo mio

RICETTA CRESCIA UMBRA

Ingredienti:

500 gr di farina

3 cucchiaini di sale fino

2 cucchiaiani di zucchero

250 ml di acqua

4 cucchiai olio di oliva

15 gr di lievito di birra

In una larga ciotola, diluire il lievito con poca acqua tiepida. Aggiungere lo zucchero, il sale, l’olio Mescolare bene. Unire la restante acqua e a poco a poco sempre mescolando, la farina . Lavorare prima con un cucchiaio e poi con le dita.  Amalgamare bene aggiungendo se occorre ancora un po’ di farina

Deve risultare un panetto morbido (ma non duro, anzi “appicicaticcio” e senza grumi . Coprire con della pellicola e un canovaccio e  far lievitare almeno due ore. Trascorso questo tempo, il panetto dovra avere almeno raddoppiato il suo volume

Versare su un tavolo infarinato e lavorare ancora con della farina, dando la forma di una pizza ma con almeno 1 cm di altezza.

Riscaldare il forno a 190 ° (io uso un forno a gas, regolati per la temperatura se lo hai elettrico deve essere caldo) e porre la focaccia a cuocere controllando che rimanga abbastanza chiara  Lasciare circa un quarto d’ora (nel frattenpo sara aumentata di volume) e girarla dall’altra parte, facendola cuocere ancora cinque o sei minuti

NON DEVE ESSERE DORATA, MA RESTARE BIANCA.  Una volta uscita dal forno bucherellare la superficie con i rebbi di una forchetta, per far uscire il vapore…

Si  puo utilizzare ancora calda, farcendola con della verdura, del formaggio, o delle salsicce

Mitica e’ con cicoria ripassata in padella e salsicce

Si  puo anche surgelare una volta fredda e tagliata a spicchi