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| Plum cake con ghiaccia reale alla vaniglia |
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| Preparazione ghiaccia
PLUM CAKE AL CIOCCOLATO
MORBIDISSIMO
INGREDIENTI
2 UOVA 1 TUORLO
120 GR BURRO
130 GR ZUCCHERO
1 PIZZICO DI SALE
100 ML DI LATTE
200 GR FARINA MANITOBA
CIOCCOLATO FONDENTE 150 GR
AROMA NOCCIOLA
1 BUSTINA DI LIEVITO
VANIGLIATO
IN UN PENTOLINO SCIOGLIERE A BAGNOMARIA IL CIOCCOLATO
FONDENTE INSIEME AL BURRO
MANTENERE AL CALDO PER EVITARE CHE SI RAPPRENDANO
CON IL MIXER FRULLARE LE UOVA CON LO ZUCCHERO FINO AD
OTTENERE UNA CREMA LISCIA E SPUMOSA
AGGIUNGERE POCO ALLA VOLTA IL LATTE, IL PIZZICO DI SALE,
L’AROMA ALLA NOCCIOLA E LA CREMA DI
CIOCCOLATO E BURRO
A PARTE SETACCIARE INSIEME LA FARINA CON IL LIEVITO E
AMALGAMARLI AL COMPOSTO DI CREMA MESCOLANDO DAL BASSO VERSO L’ALTO
RIEMPIRE UNO STAMPO PER PLUM CAKE IMBURRATO CON IL COMPOSTO
E METTERE IN FORNO A 170° PER 25 MINUTI
SPEGNERE IL FORNO ED APRIRE LO SPORTELLO FACENDO RAFFREDDARE
IL PLUM CAKE
GUARNIRE LA SUPERFICIE CON LA GHIACCIA REALE
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Ricetta pane morbido
Ingredient:
Un panetto di lievito di birra
20 gr zucchero
650 gr farina 00
400 ml di acqua tiepida
40 gr burro morbido
Due cucchiaini sale fino
In una ciotola grande sbriciolare il lievito di birra, 10 gr di zucchero e 100 ml dell’acqua tiepida: amalgamare bene e aggiungere lentamente la farina setacciata, il sale, il burro, il restante zucchero
Lavorare bene fino ad ottenere un bel panetto morbido
Coprire con un canovaccio umido e far lievitare almeno un’ora (deve raddoppiare il volume)
Dividere smontando la lievitazione il composto in due palle, avendo l’accortezza di “tirare” la pasta verso il sotto per ottenere la superficie molto liscia:
Mettere in due teglie/pirofile dal bordo alto almeno una decina di cm
Far lievitare ancora un paio di ore fintanto che entrambi i composti raddoppino il volume
Spennellare con del latte la superficie dei pani e porre in forno a 200° per un quarto d’ora; successivamente abbassare la temperatura a 180° almeno per un’altra mezz’ora o fino ad ottenere la doratura del pane.
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