CROSTATA DI RICOTTA

RICETTA CROSTATA DI RICOTTA

PER LA FROLLA:

1 UOVO INTERO

1 TUORLO

PIZZICO SALE

150 G ZUCCHERO

FARINA Q B  PER IMPASTO MORBIDO

1 LIMONE GRATTUGIATO

1 CUCCHIAINO SCARSO DI LIEVITO VANIGLIATO

PER LA FARCIA

500 GR RICOTTA DI PECORA

100 GR ZUCCHERO A VELO 

100 GR CIOCCOLATO FONDENTE

LIQUORE RHUM

CANNELLA

REALIZZARE LA PASTA FROLLA E RIPORRE IN FRIGO PER ALMENO MEZZ’ORA

LAVORARE IN UNA CIOTOLA LA RICOTTA, IL RHUM, LO ZUCCHERO E LA  CANNELLA

TAGLIARE IL CIOCCOLATO FONDENTE  A PICCOLI PEZZI E AMALGAMARE AL COMPOSTO DI RICOTTA

STENDERE LA PASTA FROLLA IN UNA TEGLIA FODERANDO ANCHE IL BORDO LATERALE  (LASCIARNE DA PARTE IL QUANTITATIVO NECESSARIO PER FARE DELLE STRISCE DI COPERTURA)

BUCHERELLARE LIEVEMENTE IL FONDO

VERSARE IL COMPOSTO DI RICOTTA  CHIUDENDOLO CON DELLE STRISCE DI PASTA FROLLA  A GRIGLIA

FORNO A 170 ° PER 30 MINUTI

UNA VOLTA FREDDA SPOLVERIZZARE CON CACAO AMARO

Torta di ricotta e fragole

Ingredienti per la frolla:
farina   250 gr
burro     80 gr
zucchero 80 gr
mezza bustina lievito vanigliato
scorza di limone grattugiata
1 uovo
pizzico di sale

Ingredienti per il ripieno
2 uova
300 gr ricotta di pecora
vanillina
90 gr zucchero
30 gr fecola

Fragole 300 gr


Preparare la frolla con gli ingredienti evidenziati in alto
e foderare una teglia con apertura  avendo l'accortezza di coprire per circa due cm i bordi interni

Mettere da parte
Lavare accuratamente le fragole, asciugarle e tagliarle a spicchi, lasciandone una grande intera  Tenere da parte

In una larga ciotola setacciare la ricotta con la fecola Aggiungere lo zucchero, le uova, la vanillina
Amalgamare il comporto ottenuto e versarlo utilizzando una spatola sulla frolla
Aggiungere le fragole tagliate, cospargendole sulla superficie del dolce Inserire al centro la fragola intera

Forno a 160/170 gradi  per circa 30 minuti

Far freddare . cospargere di zucchero a velo e cioccolato fondente grattugiato